Woonzorgcentrum in Asse gebruikt AI-camera om voedselverspilling tegen te gaan

In dit artikel:

Woonzorgcentrum Hingeheem in Asse zet een AI-gestuurd systeem in om voedselverspilling te verminderen. De keuken, die wordt uitgebaat door cateringbedrijf Medirest, weegt emmers met voedselresten en gebruikt een camera om te registreren welk eten wordt weggegooid en hoeveel ervan overblijft. Met die gegevens kan de keuken de porties en menu’s per afdeling aanpassen. Zo kan ze bijvoorbeeld minder puree bereiden waar structureel veel van overblijft.

Het systeem maakt ook onderscheid tussen eten dat al op een bord lag en keukenoverschotten. Bordresten kunnen niet opnieuw worden gebruikt, maar snijafval en andere overschotten uit de keuken wel. In Hingeheem worden preiresten verwerkt in soep en broodkorsten gebruikt voor koekjes. Binnenkort wil het woonzorgcentrum ook kaaskroketten maken van de overgebleven korsten.